ČOKOLADNI MOUSSE KOLAČ –

Još jedan u praktično beskonačnom nizu čokoladnih kolača, ali jedan koji se finoćom izdvaja, i to zahvaljujući prije svega ganacheu od tamne čokolade.

Sastojci:

Za podlogu:
600 g keksa Digestive
100 g omekšalog putera

Za mousse:
300 g čokolade
5 jaja
50 g šećera u prahu
300 ml slatkog vrhnja

Za ganache:
200 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja

Za ukras:
100 grama komadića čokolade

Priprema:

Podloga:
Izmrviti keks, dodati omekšali puter i rukama dobro pomješati smjesu.

Mousse:
Žumanjke i šećer kuhajte na pari petnaestak minuta, uz neprekidno miješanje.
Otopite čokoladu, pa je dodajte smjesi od žumanjaka i šećera, a zatim dodajte još snijeg od bjelanjaka i tučeno slatko vrhnje.

Ganache:
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, pa njome prelijete čokoladu izlomljenu na komadiće.

Miješajte dok se čokolada ne rastopi.

Slaganje:
Stavite 1/3 smjese od Digestive keksa na pleh za kolače.

Izravnajte, pritisnite da bude kompaktna, pa na nju stavite polovicu pripremljenog moussa.

Stavite zatim još 1/3 smjese od keksa, pa drugu polovinu moussa i na kraju preostalu količinu smjese od keksa.

Na vrh stavite ganache od tamne čokolade, a na kraju kolač pospite komadićima čokolade.

Izvor: dobrakuhinja

(Preuzeto sa: kuhajtesanama.net)