SVE VRIJEME POGREŠNO KUHAMO TURSKU KAFU? Stručnjak objasnio: Zbog 1 greške napitak ima drugačiji okus

Prilagođeni turski espresso, kako se u potpunosti naziva, napitak je koji se uobičajeno postavlja u svakoj obitelji, obično uživa u jutru i redovito se gleda kao udio kuharske sposobnosti. U slučaju da je prihvatljiva, lako se govori da se domaćica može “zakačiti”, što bi trebalo značiti da je pretpostavljala savršenu mjeru espressa, vode i, ako je neophodno, šećera. Kako je pripremljen izvorno pripremljeni espresso? Tipična je metodologija pražnjenje vode u lonac, dodavanje šećera ako je važno i zagrijavanje dok ne mjehuri. U tom trenutku se skupe iz vatre, izlije se skromna količina vode (kako bi se ostavilo mjesta u posudi da ne mjehuri), doda se mljeveni espresso – jedna veća žličica espressa na 1 šalicu vode. Lonac se vraća na ploču za zagrijavanje kombinacije do točke vrenja, u kojoj se ulije ostatak vode. Druga je varijacija da se voda ne uklanja – ako je lonac veći, pa nema straha da će se tekućina izliti kad puhne, ali espresso se odmah natoči i pusti da “baci ključ”. U slučaju da stručnjaci budu prihvaćeni, ova strategija nije ispravna. Kao što se obično kaže, jedan mali detalj u aranžmanu, jedna “muka” promijeni joj ukus. “U trenutku kada espresso ispraznite u vodu, ne biste smjeli dopustiti da puhne na vatri. Ako se slučajno zagrije, napitak će imati oštar okus”, pojasnio je autor organizacije “Roaster Coffee” .