Sarma na način moje bake po starom receptu koji je ona dugo cuvala od zaborava
Sastojci 6 osoba
Sarma
1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
150 gr riže
2 glavice luka
1 jaje
list peršina
25 gr soli
1 žličica vegete
1 žličica papra ili više po ukusu
suho meso, rebra i sl.
svježe meso krmenadl, vratina
ili mesnate kosti od vratine i sl.
lovor, papar u zrnu
Umak
0,5 l pasirane rajčice
2-3 žlice brašna
3-4 žlice ulja ili masti
1-2 češnja češnjaka
šećer
bosiljak, majčina dušica
crvena paprika
vegeta pikant ili malo čilija
Priprema
1.
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu
2.
dodajte i kratko dinstajte, da se zacakli …
Dodatno dodano :
Koristite tzv “paraboiled” – pretkuhanu, blanširanu rižu oblika po vlastitom ukusu, tada zasigurno nećete dobti kamenčiće u kupusu, biti će rahla sarma, a i nju nije potrebno ispirati…….
3.
dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
4.
pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte
5.
Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
6.
Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
.
7.
Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi
8.
sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
9.
gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
10.
dodajte lovorov list i papar u zrnu
11.
prelijte umakom (ili samo vodom )
12.
kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
Umak
1.
na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak
2.
dodajte malo crvene paprike
3.
podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)
4.
dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući
5.
kada provri prelijte preko sarme.
Izvor: coolinarika.com
(Preuzeto sa: malakuharica.com)